Semarang, 16 September 2025 – Fakultas Sains dan Teknologi Pertanian (FSTP) Universitas Muhammadiyah Semarang (UNIMUS) mencatat sejarah penting dengan dikukuhkannya Guru Besar pertama dari Program Studi Teknologi Pangan, menandai langkah besar fakultas menuju predikat sebagai fakultas unggul dan berdaya saing global. Acara pengukuhan dilaksanakan di Aula Gedung Kuliah Bersama (GKB) II UNIMUS dan dihadiri oleh jajaran pimpinan universitas, sivitas akademika, serta para tamu undangan.
Guru Besar yang dikukuhkan adalah Prof. Dr. Ir. Nurrahman, M.Si., pakar di bidang Biokimia Pangan dan Metabolisme Zat Gizi dari Program Studi S1 Teknologi Pangan, FSTP UNIMUS. Dalam orasi ilmiahnya, beliau menyampaikan hasil penelitian berjudul “Potensi Sup Labu Kuning Instan sebagai Pangan Fungsional” yang menjadi puncak dari perjalanan panjang karier akademiknya dalam bidang ilmu pangan.
Dalam pemaparannya, Prof. Nurrahman menjelaskan bahwa labu kuning mengandung betakaroten, provitamin A, dan antioksidan tinggi yang sangat baik untuk menjaga kesehatan mata serta mencegah kerusakan sel. Beliau juga menambahkan bahwa riset lanjutan sedang dilakukan untuk mengeksplorasi potensi labu kuning sebagai bahan pangan fungsional bagi penderita diabetes. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi nyata terhadap pengembangan inovasi pangan sehat dan berkelanjutan di Indonesia.
Pengukuhan ini tidak hanya menjadi kebanggaan bagi Fakultas Sains dan Teknologi Pertanian, tetapi juga menjadi momentum penting bagi UNIMUS dalam memperkuat peran akademik dan riset di tingkat nasional maupun internasional. Kehadiran Guru Besar pertama di lingkungan FSTP menjadi simbol kemajuan dan dedikasi dalam mewujudkan visi universitas sebagai kampus unggul, berkarakter islami, dan berdaya saing global.
